功能农产品形成的本质

  张勇飞教授将“生物功能因子”、“三度五圈”和“环境胁迫”结合起来，揭示了功能农产品的本质。
  一、张勇飞与生物功能因子
  张勇飞曾指出，道地药食同源产品的特色是由生物功能因子形成的，包括矿物质、微量元素、维生素、次生代谢物等。这些生物功能因子定向富集到产品中的主要因素是环境胁迫和物种遗传。
  二、环境胁迫与生物功能因子
  环境胁迫是指生物体所处环境中的不利因素对其产生的压力。在植物中，环境胁迫（如低温、高温、干旱、盐碱等）会诱导植物 体内次生代谢产物的积累，这些次生代谢产物往往具有重要的生物功能，如抗氧化、抗炎、免疫调节等。例如，低温胁迫可以使发芽黑米中GABA含量显著提高。
  三、三度五圈
  “三度五圈”可能与环境科学中的“三度空间”和“五圈层”有关。“三度空间”是指地理空间的三个维度，即经度、纬度和高度；“五圈”则是指地球表层的地壳圈、水圈、大气圈、生物圈和时间圈。这些概念在环境科学中常用于描述地球系统的结构和功能，以及不同圈层之间的相互作用。

  四、功能农产品

  张勇飞教授将“生物功能因子”、“三度五圈”和“环境胁迫”结合起来，在功能农产品领域取得了显著成果，包括：

  • 功能畜禽产品：如党参富锌猪肉、丹参富硒猪肉、柏籽有机羊肉等。

  • 功能农产品：如锌硒有机茶、富硒水果蔬菜、富硒大米、高钙/叶酸黄瓜等。

  • 特殊功能食品：如高蛋白保健瘦身粉，适用于肥胖人群以及高血脂、冠心病、高血压、糖尿病人。